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昨晩は大きなオオモンハタを料理しました。オオモンハタを調理するのは3回目。高級魚だけあって、真っ白な身はプリプリして、とても美味しいです。 骨はそれほど硬くありませんが、大きいと3枚に下ろすのは少しばかり時間がかかります。 魚を下ろす時は、時間がなく焦っている時はうまくいきません。時間を気にせず自分のペースで楽しみながらでないと、綺麗に捌けないのです。 オオモンハタは身と皮の間に虫がいること......
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