沖縄やさいとの戯れシリーズ・宜野座正剛さんのンジャナレシピあり

0

おいしそう！

6月の「お野菜チャレンジ」の2品目は、宜野座正剛さんの苦菜、ンジャナです。最近、苦味が抑えめの大形の物が多く出回っている印象ですが、個人的にはある程度小柄な苦めな物が好きな自分には嬉しいサイズのンジャナです。まずは大好きなンジャナバースーネーを。ンジャナは千切りにして水にさらします。「アクの強い物はしっかりアク抜きをしないと身体に負担がかかる。」薬膳の先生からの教えです。ボウルに味噌、ピ......