レーズン酵母　元種レポートレシピあり

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おいしそう！

液種が完成したら、液と粉を4回ほど培養させて元種を作ります液種だけのストレートで焼くこともできますが、粉と水と液種で培養させたほうが発酵に安定感が出るのでここは時間がかかっても地道に作業することにとにかく2倍になったら冷蔵庫で半日ほど寝かすを4回繰り返します今回はルヴァンさんの配合を参照して培養 1日目 before→→→→→→→→→→→→→→→→→→ after 液種：全粒粉＝......