石川県産：鰆のアラ塩麴漬けと味噌粕漬けレシピあり

一袋1㎏はありそうな、鰆のアラが近江町市場で超お買い得。秋から春まで日本海にくる鰆、ちょうど食べごろ。これがアラだというのだから、かなりの大きさの鰆だったはずだ。これを適当な大きさに切って、半分を塩麹漬けに、半分を味噌粕漬けに。ふっくら柔らかく、高級な味になる。...

色んな食材や色んな国に興味あり。旅先の食材で料理をするのが好き。

coccocanさん