【レシピ】オリーブオイル「ポリフェーモ」でトピナンブールのパルフェレシピあり

0

おいしそう！

寒くなってくると恋しくなる野菜は、トピナンブール（菊芋）、ユリ根、プンタレッラ。どれもオリーブオイルと相性のよいものばかりです。トピナンブール（菊芋）はイヌリンの働きで、体にも良いことは知られています。私は菊芋をペーストにしたものにオリーブオイル、牛乳、チーズを混ぜ込んで、スープよりも硬めな野菜ペースト（私は野菜のパルフェと呼んでいます）を作って、あれこれ応用しています。みな......