ほっくほくの蓮根のキンピラレシピあり

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おいしそう！

キンピラというのは、歯ざわりを楽しむ食べものかと思います。しゃきしゃきした蓮根、おいしいですよね。今回、作ったのは、ほっくほくヴァージョンです。蓮根を縦に切ります。太めのスティック状。それをじっくり弱火で熱を加えて、ゆっくり炒めていきます。素材にじわじわと熱を加えることによって、甘みを引き出す。これは、マクロビオティックのお料理で学んだことです。えっ、こんな......

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: スピリチュアル料理研究家・kazumingさん

10年近くひきこもっていました。その間にうつが超絶悪化し、あるヨーガ道場で療養。そこで玄米・菜食に出会ってうつがよくなり、驚くほどほど体が快適になり、食の力に目覚めました。道場では食事係を担当。動物性の素材を使えないからこそ、いかに野菜だけで美味しく作るか、制約のある中で工夫する歓びをヴィーガン料理に見出し、熱中。それが後の仕事となりました。