アフリカ風シチュー

アフリカ風シチュー
  1. おいしそう！

料理紹介

スイートポテトの甘さが引き立った、エキゾチックなシチューです。
ピーナツ、シナモン、ケールといったアフリカ郷土料理でおなじみの材料を使って、新しい味覚に、ぜひチャレンジしてみてください♪

★材料

  • スイートポテト又はヤム

    中２個

  • にんじん

    ２本

  • セロリ

    ２本

  • キャベツ

    １/２カップ

  • 野菜ストック

    ３カップ

  • ピーナツバター（無添加・無糖）

    大さじ２

  • ベイリーフ

    ２枚

  • ヒヨコマメ水煮

    １カップ

  • レーズン

    １/３カップ

  • 醤油

    大さじ１

  • 梅酢

    大さじ１

  • はちみつ

    大さじ１

  • シナモン

    小さじ１

  • ターメリック

    ひとつまみ

  • ケール

    ２カップ

  • くず

    大さじ２

  • 水

    大さじ４

  • コリアンダー（トッピング用）

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    野菜類を一口大に切る。

  2. 2.

    野菜と野菜ストック、ベイリーフを鍋に入れ、沸騰させる。野菜が柔らかくなるまで、弱火で２５分ほど煮る。

  3. 3.

    ピーナツバター、ヒヨコマメ、レーズン、醤油、梅酢、はちみつ、シナモン、ターメリックを加え、さらに１５分ほど煮込む。

  4. 4.

    くずを水に溶かして鍋に入れ、とろみを出します。

  5. 5.

    一口大に切ったケールを入れ、さらに５分ほど煮込めば完成！コリアンダーをトッピングしていただきましょう♪

★ワンポイントアドバイス

スパイシー好きの方は、お好みでカイエンペッパーを追加してください☆　シチューなので、とろっとした感じがおすすめですが、もっとスープっぽくしたい方は水を足して調節してください！

momoさん

momoさん

夫アンドリューとニューヨークに在住。 ２０１２年６月に息子を出産。 アッパーウェストサイドのキッチンで作るベジタリアン料理について綴ります。