秋の味覚の先取り！？秋刀魚の和風ペペロンチーノのレシピ・作り方レシピあり

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おいしそう！

ちょこっと豆知識ペペロンチーノを作るのに大事な工程が「乳化」です。「乳化」とは本来混ざり合わない水と油が均一に混ざり合った状態のこと。ペペロンチーノではオイルにゆで汁を加え乳化させます。ゆで汁に溶けだしたパスタのでんぷん質が乳化を助けてくれるので、パスタをゆでるときはたっぷりのお湯ではなく、パスタが浸かるギリギリの量でゆでるのがポイントです。今日は秋を先取りした「秋刀魚の和風ペペロンチ......