風邪予防にビタミンACEパワー「春菊と赤黄ピーマンのサラダ」♪

風邪予防にビタミンACEパワー「春菊と赤黄ピーマンのサラダ」♪
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

春菊は、β-カロテンや
ビタミンＢ群、カルシウム、鉄分
などの栄養素を含む代表的な緑黄色野菜です。　

特にβ-カロテンが豊富に含まれています。
（１００ｇで、1日推奨摂取量の半分以上も摂れます）
また、独特の香りの成分である「α－ビネンやベンツアルデイド」には、痰を止め咳を鎮める作用があります。
さらに春菊は、漢方においても、
のぼせを鎮めて抵抗力を高める
「食べるかぜ薬」として珍重されていたそうです。

風邪が流行するこの季節、しっかり摂りたい食材です。

この春菊パワーに、
更に、風邪対策には必須の「ビタミンＣ＆ビタミンＥ」をたっぷり含む食材を加えました。

それは「何か」というと、
赤＆黄ピーマンです！

今日はこのフレッシュな春菊と赤＆黄ピーマンを使い、
風邪予防「春菊と赤黄ピーマンのサラダ」を作ってみました。
さ、さっとできて美味しく、
抗酸化パワーしっかりのサラダです。

★材料

(2人分)

  • 春菊

    １００ｇ

  • 赤ピーマン

    ５０ｇ

  • 黄ピーマン

    ５０ｇ

  • ちりめんじゃこ

    ４０ｇ

  • ごま油

    大さじ２~３

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    春菊は食べやすい大きさに切ります。
    ピーマンは、スライサーで薄くスライスします。

  2. 2.

    １を器に盛ります。

  3. 3.

    熱したゴマ油でちりめんじゃこをカリカリになるまで炒め、２の上に、かけたら出来上がり（ジュといいますよ）。

★ワンポイントアドバイス

ピーマンを薄くスライスする点と、ちりめんじゃこをカリカリになるまで炒める点が美味しくするポイントです。

石田美由紀さん

石田美由紀さん

約６年間メディカル製品の開発に携わった後、約１１年間サプリメントの開発に携わっていました。薬剤師兼サプリメントアドバイザー兼ヘルスフード研究家＆ヘルスフードセラピストです。体の健康を考える時、お食事ってとっても大事だと思っています。いろいろ楽しく工夫しながら健康レシピ・美肌レシピなどを考えています。