ハタハタのエスカベッシュ

ハタハタのエスカベッシュ
  1. おいしそう！

料理紹介

さっぱり美味しい！ハタハタをエスカベッシュ(地中海風マリネ)にしました！

★材料

(4人分)

  • ハタハタ

    16尾ほど

  • 玉葱

    1個

  • ピーマン

    2個

  • 黄パプリカ

    1/2個

  • ミニトマト

    ８個

  • 人参

    2/3本

  • 薄力粉

    適量

  • レモン汁

    大さじ３

  • 白ワインビネガー

    大さじ４

  • 砂糖

    小さじ４

  • 塩

    小さじ１

  • おろしニンニク

    適量

  • オリーブオイル

    大さじ４

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    野菜をカットする。玉葱は薄切り、ピーマンとパプリカと人参は7mm程度の幅に、ミニトマトは半分にカットする。

  2. 2.

    ハタハタの処理をする。頭と内臓を取り出し、分量外の塩をふりかけて１０分程放置した後キッチンペーパー等で水分をとる。

  3. 3.

    ２のハタハタに薄力粉をまぶして、170℃に温めた油で揚げる。揚げ時間はハタハタのサイズによりますが、５分くらいが目安です！

  4. 4.

    レモン汁、白ワインビネガー、砂糖、塩、おろしニンニク、オリーブオイルを鍋に入れ加熱する。沸騰したら、１でカットした玉葱、ピーマン、パプリカ、人参を入れて混ぜ、再度沸騰したら火を止める。

  5. 5.

    ４の野菜、３のハタハタとミニトマトをお皿に盛り付けて完成！

★ワンポイントアドバイス

・ワインビネガーが無い場合は穀物酢でも大丈夫です！
・オリーブオイルはピュアオイルがおすすめです！(勿論バージンオイルでも可)
・少し野菜多めのレシピなので、がっつり食べたい方はハタハタの数をもっと増やしてもいいと思います！

でんでるでんさん

でんでるでんさん

食べることが大好きな学生の食卓を備忘録のように記しています！