ヴィチェンツァ風バッカラのミルク煮込みとポレンタのグリルレシピあり

ヴィチェンツァ風バッカラの煮込みとポレンタとは？北イタリア,ヴェネト州の内陸部にあるヴィチェンツァ村の郷土料理。バッカラとは塩漬けされた干し鱈のことだがこの地域では塩漬けされていない干し鱈(ストッカフィッソという)のこ […]...

イタリアで学んだ料理を中心に、季節感・素材感・地域性を大切にしたお料理をご紹介しています。特殊なものも多いですが、是非チャレンジしてみて下さい。

シェフさん