丹波地鶏とキノコの猟師風煮込み（ローマ風カチャトーラ）レシピあり

猟師風煮込み（ローマ風カチャトーラとは？カチャトーラ＝猟師風という意味。ローマ風は白ワインビネガー,白ワイン,ニンニク,アンチョビ,ローズマリーを使い,トマトソースは加えない。オーダーが入ってからソテーをしつつ煮込むよ […]...

イタリアで学んだ料理を中心に、季節感・素材感・地域性を大切にしたお料理をご紹介しています。特殊なものも多いですが、是非チャレンジしてみて下さい。

シェフさん