ヴェネツィア風バッカラ・マンテカートレシピあり

ヴェネツィア風バッカラ・マンテカートとは？バッカラマンテカートとは、北イタリアの水の都”ヴェネツィア”の定番の前菜です。水で戻したバッカラ（塩漬けされた干し鱈）を牛乳で柔らかく炊いて、オリーブオイルで伸ばしながらペー […]...

イタリアで学んだ料理を中心に、季節感・素材感・地域性を大切にしたお料理をご紹介しています。特殊なものも多いですが、是非チャレンジしてみて下さい。

シェフさん