【ぺヴェラーダ】ヴェネト風サラミとレバーのソースレシピあり

ぺヴェラーダソースとは？ぺヴェラーダソースとは北イタリア・ヴェネト州の郷土料理で、ソプレッサータと言うサラミとレバー、レモンを合わせたペーストぐらいの重さがあるソースでたっぷり黒胡椒を加える。鴨肉やホロホロ鳥などと合わ […]...

イタリアで学んだ料理を中心に、季節感・素材感・地域性を大切にしたお料理をご紹介しています。特殊なものも多いですが、是非チャレンジしてみて下さい。

シェフさん