イタリア料理における魚の出汁の取り方！鯛のアラを使ったブロードディペッシェレシピあり

レシピブログに参加中♪ 魚のブロードの使い方主に魚の煮込み料理や魚のソースベースに使います。有名なイタリアンの魚料理であるアクアパッツァは、丸魚を骨つきののまま煮込むことでフライパンの中で魚を火入れしつつ骨から出汁を […]...

イタリアで学んだ料理を中心に、季節感・素材感・地域性を大切にしたお料理をご紹介しています。特殊なものも多いですが、是非チャレンジしてみて下さい。

シェフさん