冬の手仕事「寒味噌仕込み」レッスンレポ1

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おいしそう！

冬の仕事味噌仕込みをEspoir3n生徒さんと一緒にしました。味噌漬けこんだり、きき味噌をしたり、最後に5種類をみそ使い分けて「味噌ランチ」。今年は麦＆米麹のお味噌。私は毎年漬けるのですが、お味噌は発酵そして熟成する、ゆっくり時間が楽しい。出来たてはおみそ汁やそのまま楽しんだり、お肉やさかなを漬けたり、時間が立って味が深くなってきた・・・ ...