燻製作り・・・ササミジャーキーと鯖レシピあり

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おいしそう！

２年前まで燻製をよく作ってました。スモーカーを仕舞い込んだらすっかり忘れてそのまま「燻製道士」という方のＢｌｏｇを思い出し見に行って、ささみが食べたくなり久々に作ってみました。作り方はＢｌｏｇを見てください。ささみは叩いて薄くしソミュール液に３時間ほどつけたものを１時間、外の網で干してるところです。鯖は昨夜から半身を塩麹で漬けてあったものに酒を振りかけて暫く置いたものをささみと一緒に干しています......