【塩麹の活用例】ミョウガを刻んで和えるだけ。ミョウガ麹の作り方レシピあり

こんにちわ。製麹員です。産直市場でミョウガを購入。この量で120円…凄まじいお買い得さ(ﾟДﾟ;) 今回はこのミョウガに塩麹を足して、ミョウガ麹にしました。素麺や冷奴など、夏に食べたい涼しげな一品に重宝しますよ。 ...

麹、はじめませんか？意外と知らない麹の使い方について現役の技術職がお答えします。甘酒、味噌、玄米…食のQOLが上がる発酵食を安全に楽しむブログです。

スタコジさん