梅酢＋麹で梅麹！鮮やかな梅麹の作り方レシピあり

こんにちわ。製麹員(@jitakuseigikuin)です。先日の土用干しで、ようやく梅仕事が終わりました。隙あらば麹を利用していく当ブログとしては、ぜひ梅干しも麹に活用したいところ。そこで今回は梅酢と麹をあわせて...

麹、はじめませんか？意外と知らない麹の使い方について現役の技術職がお答えします。甘酒、味噌、玄米…食のQOLが上がる発酵食を安全に楽しむブログです。

スタコジさん