* みそ造り講習会♪　2日目

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おいしそう！

みそ作り2日目～大豆を水洗いし一晩中水につけておく。麹室に入れて18時間後、米をよくもみほぐして2倍に広げ布でつつみ麹室に入れる。この時、麹の温度が36～37℃になっていることを確認する。 6～7時間後、再び米をよくもみほぐして更に2倍に広げ、麹室に入れる。 20時間後に種こうじが出来上がり出麹となります。いよいよ3日目は、みその仕込み作業ですランキングに参加中よろしければ......