* ルバーブ＆クルミのタルト♪

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おいしそう！

料理紹介

食物繊維の多いルバーブと栄養価の高いクルミで美肌効果も期待できます♪
香ばしいクルミにルバーブの酸味・クレームダマンドが絶妙に合って美味しいです。

★材料

■ タルト生地
1
薄力粉
200ｇ
アーモンドプードル
50ｇ
グラニュー糖　　
60ｇ
卵黄　　
2個
無塩バター(1cm厚）　　
80ｇ
■ フィリング
1
くるみ
100ｇ
◎ルバーブのジャム　　
1
ルバーブ(3cm長）　　
350ｇ
グラニュー糖（砂糖）　　
175ｇ
レモン汁　　
大さじ1
粉寒天　　
4ｇ
■ クレームダマンド
1
アーモンドプードル
120ｇ
卵
100ｇ
無塩バター　　
100ｇ
グラニュー糖　　
100ｇ
ラム酒
大さじ1
■ トッピング
1
飾り用クルミ
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
タルト生地の材料をフードプロセッサーに入れて撹拌します。
2.
ポロポロになったら大きなビニル袋に入れて1つにまとめ、冷蔵庫で30分くらい冷やし休ませます。
3.
生地を平らにのばし型に敷き詰めます。
生地の底をフォークで穴を開けます。
ラップをかけ冷蔵庫で30分ほど休ませます。
4.
オーブンペーパーを敷き、タルトストーンをのせ、170℃に予熱したオーブンで15分空焼きします。
5.
ルバーブのジャムの材料を鍋に入れジャムを作ります。
合計400ｇに煮詰め粉寒天を加え2分煮ます。
6.
◎クレームダマンド◎
常温に戻したバターとグラニュー糖を練ります。卵を少しずつ加えて混ぜます。
7.
アーモンドパウダーとラム酒を加え混ぜます。
8.
タルトにルバーブのフィリングを詰め、その上にクルミを敷き詰めます。
9.
その上に、クレームダマンドを敷き詰めます。
10.
170℃に余熱したオーブンで25～30分焼きます。
11.
クルミをトッピングしてカットして出来上がりです。

★ワンポイントアドバイス

クルミは160℃のオーブンで5分くらい焼く、または電子レンジなどで水分を飛ばすと、より香ばしくて美味しいです。

: Aliceさん

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