* チーズ＆ポルチーニ ❤ ラビオリ♪

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おいしそう！

料理紹介

コンテチーズ＆ポルチーニ味のラビオリにバジル・クルミ・ドレッシングなど加え
深みのあるソースでいただきます♪

★材料
(2人分)

◎ラビオリ生地
◎
デュラムセモリナ粉　
85ｇ
薄力粉　
40ｇ
塩
小さじ1/4
卵
70ｇ
オリーブオイル
小さじ1
◎フィリング
◎
コンテチーズ
50ｇ
乾燥ポルチーニ　
5ｇ
水
50ｃｃ
塩・ブラックペッパー　
少々
◎ソース
◎
にんにくのスライス　
1かけ分
玉ねぎ　
半分
オリーブオイル
大さじ1
パプリカ　
70ｇ
生クリーム　
1カップ
白ワイン　
50ｃｃ
クルミ
30ｇ
バジルペースト
適量
塩・ブラックペッパー　
適量
ポルチーニの戻し汁
適量

★作り方
(1時間以上)

1.
ボウルにパスタ生地の粉類と塩を入れ、混ぜ合わせた卵とオリーブ油を加え10分ほど捏ねます。
2.
丸くまとめ、ラップに包み2時間以上常温で寝かせます。 ※夏は冷蔵庫に入れて寝かせます。
3.
クルミは細かく刻み、玉ねぎは薄切り、パプリカは1ｃｍ角にカットします。
4.
ポルチーニは水に浸してレンジで加熱して戻し、細かくカットしておきます。戻し汁は捨てないで、とっておきます。
5.
コンテチーズは細かくカットし、ポルチーニと塩・黒胡椒を加え混ぜフィリングを作ります。
6.
パスタ生地を薄く伸ばし4x8ｃｍの長方形にカットし、フィリングをのせます。
2つ折りし端をフォークで押さえ綴じます。
7.
フライパンにオリーブ油を熱しニンニク・玉ねぎ・パプリカの順に炒めます。
8.
バジルペースト・生クリーム・白ワイン・ポルチーニの戻し汁・タイム・クルミを加え沸騰させ、塩・胡椒で味を整えます。
9.
ラビオリを柔らかくなるまで茹でます。
器に盛り付けソースをかけていただきます。

★ワンポイントアドバイス

パスタの固さは、卵とオリーブ油でお好みの固さに調整します。

: Aliceさん

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