透明鶏だしでつくる〜秋冬の滋養スープレシピあり

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おいしそう！

さっぱりしているのに深い味わいの濁りのない鶏だしの作り方をご紹介。作り方のコツさえわかれば、あとは様々なアレンジができます。今回は、旬のレタスを使った秋〜冬にかけての滋養スープも合わせてご紹介しますね。ポイントは、 ①始めに熱湯をかける　 ②アクを取り除く　 ③沸騰させないです。鶏は、鶏ガラがベストですが、鶏手羽元や手羽先など骨つきであれば大丈夫です。比較的どこでも手に入り、お肉まで......