食材の選び方～肉類～

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おいしそう！

こんにちは。ハンバーグが大好き武田です。恒例の、食材目利き今度は肉です・牛肉部位によって多少異なるが、肉の色は鮮赤色またはそれに近い色で、濃すぎるものや薄い色は良くない。老牛や、雌は色が濃く、乳牛は薄い。古い肉は暗褐色をしている。ビロードのようにきめ細かく、締まって弾力のあるものが良い。脂肪は白色で、つやがあり粘り気があるものが良い。・豚肉淡い紅色でつやがあり......