麹だれレシピあり

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おいしそう！

池田書店おのみささんの「麹のレシピ」から２種、「麹にんにくしょうゆ」と「麹薬味味噌」に少し自分の好みを加えて。麹にんにくしょうゆは、同じページに載っている「麹酢しょうゆ」の材料を足し、辛味をプラス、「麹香味しょうゆ」と呼びましょうか。麹薬味味噌も辛味をプラス、おふくろの作った、なんと呼べば良いんでしょう、唐辛子をきざんで、塩糀と漬け込んであります。おふくろは、炊いた米と麹、塩で......