アリーチ（かたくちいわし）のストゥファート　コラトゥーラ風味レシピあり

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おいしそう！

さて今日はアリーチ・・・かたくちいわしとかひしこいわしと呼ばれている小さなよくアンチョビに使われるイワシですねそのフレッシュなイワシを使った料理ストゥファートとはイタリアの料理用語で ”シチュー”とか“煮込み料理”とか ”蒸し煮料理”といった意味がありますこれはどちらかというと煮込むというよりワイン蒸しに近いですチポラ・トロペアという紫玉ねぎとフレッシュトマトと ......