夏野菜の星屑が詰まった丸ごとトマトの素麺

夏野菜の星屑が詰まった丸ごとトマトの素麺
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    おいしそう！

料理紹介

トマトの中に　星型にくり抜いた夏野菜を市販のカボス香るそうめんつゆに浸してマリネしたものをたっぷり詰めて素麺の上に乗せました。トマトを切ると中から野菜の星屑が溢れ出す七夕にぴったりの楽しいサプライズ素麺です。

★材料

(2人分)

  • そうめん

    ２束

  • トマト（大）

    ２個

  • a黄色パプリカ

    １０g

  • a赤パプリカ

    １５g

  • a冬瓜

    １０g

  • aオクラ

    １０g

  • aトウモロコシ

    １０g

  • aズッキーニ

    １０g

  • aサヤから出した枝豆

    １０g

  • a茄子

    １０g

  • 市販のカボス香るそうめんつゆ

    大さじ４～

  • しその葉

    ４枚

  • 星型はんぺん

    ８個

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    aの野菜のオクラ　冬瓜　とうもろこし　枝豆はさっと茹でその他の野菜とゆでた冬瓜は星型にくり抜く。

  2. 2.

    １に市販のそうめんつゆをかけよく混ぜてから１５分ぐらい置く。

  3. 3.

    トマトは中身をくり抜き中身はざるでこし水気を切りその中身を細かく切って２に加えトマトにたっぷり詰る。

  4. 4.

    茹でた素麺を器に盛り付け真ん中にとまとをのせシソとはんぺんを飾る。

  5. 5.

    トマトを切って中身と素麺を混ぜ　お好みの量のそうめんつゆをかけてお召し上がりください。

★ワンポイントアドバイス

市販のカボス香るそうめんつゆを使っています。
普通のそうめんつゆに柑橘系の香りをつけたものでもOKです。
星形にくり抜いた野菜はしっかり漬け込んでください。
トマトの中身はよく水気を切ってから野菜に加えます。

★よろこばレシピ エピソード

いつものそうめんを七夕風にアレンジ。ポンと真ん中にのったトマトの中は星形にくり抜かれた夏野菜。このサプライズに喜んでいました。

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。