冬のリッチで濃厚なホワイトチョコムース

冬のリッチで濃厚なホワイトチョコムース
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

冬の銀世界をイメージした濃厚なホワイトチョコレートムースです。ムースはゼラチンの量をぎりぎりに抑えてふんわりと仕上げています・

★材料

(4人分)

  • ホワイトチョコレート

    １２０ｇ

  • 牛乳

    １００ｇ

  • 卵黄

    ４０ｇ

  • 生クリーム

    ２００ｇ

  • グラニュー糖

    １０ｇ

  • ゼラチン

    ６ｇ

  • クッキー

    １００ｇ

  • バター

    ５０ｇ

  • ホワイトチョコレート

    ５０ｇ

  • リベス

    少々

  • 粉砂糖

    少々

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    クッキーを袋にいれ麺棒などで叩き崩して室温に戻したバターを混ぜ型の底に敷き詰め１８０°のオーブンで１０分～ぐらい焼く

  2. 2.

    卵黄に5gの砂糖を加えよくかき混ぜる

  3. 3.

    鍋に牛乳と残りの5gの砂糖を入れ火にかけ　２に混ぜてから再び火にかけ　ふやかしたゼラチンを入れよく溶かし漉してから　湯せんで溶かしたホワイトチョコを混ぜ粗熱をとる



  4. 4.

    泡立てた　生クリームを３に混ぜ１の型にいれ冷蔵庫で冷やす

  5. 5.

    ホワイトチョコ50gを湯煎で溶かし　オーブンペーパーの上に　模様を描き　固まったら取り外し　ムースの上にリベスとともに飾り粉砂糖を全体にふる



★ワンポイントアドバイス

ゼラチンはぎりぎり固まる量にしてふんわり仕上げる

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。