カリフラワーのリース風サラダ

カリフラワーのリース風サラダ
  1. 8
    おいしそう！

料理紹介

ナポリの郷土料理でリンフォルツォというクリスマスからお正月にかけてよく作られるマリネサラダがあります。。作り置きしていつでも食べれる一品。今回は私なりにアレンジして　クリスマスリース風に盛りつけてみました。

★材料

(5人以上分)

  • カリフラワー

    １個

  • ロマネスコ

    １/2個

  • 赤・黄パプリカ

    各１００ｇ

  • 黒・緑オリーブ

    10個

  • ケーパー

    大さじ１

  • アンチョビ

    ６枚

  • ワインビネガーか米酢

    １/2カップ

  • オリーブオイル

    大さじ４

  • はちみつ

    小さじ２

  • 赤唐辛子

    １個

  • 黒コショウ

    5粒ぐらい

  • ピンクペッパー

    少々

  • 塩

    少々

  • ミントの葉

    少々

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ピーマンを縦長に切り　鍋にヴィネガー　蜂蜜　　黒粒コショウ　赤唐辛子と共に火にかけさっと煮て味をしみこませる

  2. 2.

    １のピーマンと黒粒コショウを取り出し　汁にオリーブオイルとミントの葉を加える

  3. 3.

    ボウルに　さっと茹でたカリフラワー　ロマネスコ　ケーパー　アンチョビ　オリーブ　ピンクペッパーを入れ　２に漬け込む



  4. 4.

    １も加えてリース型に盛りつける

★ワンポイントアドバイス

最低でも一晩漬け込んで味をなじませてから食べる直前に盛り付けます

yuko(曽布川優子）さん

yuko(曽布川優子）さん

イタリアに２０年近く暮らし本場のイタリアンにふれてきた私の　見て食べて美味しいイタリアンを中心としたお料理をご紹介。