ビーフレンダン

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おいしそう！

料理紹介

ビーフのスパイシーココナッツミルク煮。イスラム教の断食明けの大祭にかかせない一品。それぞれ地域、家庭の味があり、その味が代々受け継がれています。これは主人の実家に伝わるレシピ、お袋の味です。

★材料

シチュー用牛肉
300~500g
☆玉ねぎ
100g
☆にんにく
20g
☆ｶﾞﾗﾝｶﾞｰ（しょうがで代用）
20g
☆エシャレット
3個
☆レモングラス
3本
☆ターメリック（ウコン）
10g
ココナッツミルク
200g
水
400cc
チリペースト
大さじ１～２
ケリシック（ココナッツのペースト）
30g
ターメリックリーフ
2枚
ライムリーフ
5枚
コンソメキューブ
2個
塩
適宜

★作り方
(1時間以上)

1.
☆の材料をすべてミキサーにいれ、ペースト状にする。
2.
牛肉に塩少々をふっておく。
3.
中華なべに１と牛肉以外のすべての材料をいれて火にかける。
4.
2が沸騰したら中火にして牛肉をいれ、時々かき混ぜながら煮込む。
5.
３の水分量が半分ぐらいになったら圧力鍋に移し、10分加圧する。
6.
再び中華なべに戻して、グレービーが肉にからむぐらいまでかき混ぜながら煮詰める。（画像ぐらいになったら出来上がり）

★ワンポイントアドバイス

ケリシック、ライムリーフ、ターメリックリーフは手に入らなければいれなくても大丈夫、それらがなくても充分おいしくできます。チリペーストはチリパウダーを同量の水で溶いて使ってください。

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: Aishahさん

マレーシア・クアラルンプール在住

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