タケノコの木の芽あえ

タケノコの木の芽あえ
  1. おいしそう！

料理紹介

日本料理の春の薬味といえば「木の芽」です。
タケノコ料理にはかかせません。
香りよく、色目よく、春らしくなります。
木の芽を使うと「料理上手」に見られ、
ポイント高くなりますよ！！

★材料

(4人分)

  • 茹でタケノコ

    ２００ｇ

  • イカ（皮をむいた胴）

    １００ｇ

  • 白味噌　

    大さじ４

  • 木の芽

    １５枚

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    茹でたタケノコを小さな乱切りにして、
    だし１/２カップ、しょうゆ小さじ１/２、
    塩少々、砂糖小さじ１を煮立てた中で下煮します。


  2. 2.

    イカはさっと熱湯を通し、
    タケノコと同じ大きさに切り、
    塩少々と酢小さじ１をふりかけておきます。


  3. 3.

    すり鉢に木の芽（木の芽は葉を１枚ずつ摘む。）を入れ、よくすり、白味噌を入れて砂糖・みりん大さじ１ずつをくわえてすりのばします。




  4. 4.

    冷ましたタケノコ・イカの水気をとり、みそとあえます。

★ワンポイントアドバイス

木の芽は、山椒の若芽を摘み取ったもので、春先に出回ります。
とってもいい香りがして食欲をそそります。

コーゲヨーコさん

コーゲヨーコさん

管理栄養士＆フードコーディネーター＆ジュニア野菜ソムリエのコーゲヨーコです。 アンチエイジング～頑張っています！！