ラタトゥイユ

ラタトゥイユ
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

たっぷりの野菜を食べられます。
パスタにからめてもよい。

★材料

(5人以上分)

  • オリーブオイル

    適量

  • 玉ねぎ

    １個

  • セロリ

    １本

  • パプリカ

    半分

  • ピーマン

    ２個

  • にんにく

    １片

  • ズッキーニ

    １本

  • ナス

    ２本

  • 白ワイン

    ５０ｃｃ

  • トマト

    大２個

  • ローリエ

    １枚

  • コンソメ

    １袋

  • バルサミコ酢

    １回し

  • ウスターソース（リーペリン）

    １回し

  • 塩

    適量

  • ケチャップ

    １回し

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    材料の野菜を１．５～２ｃｍ角位に切る。ニンニクはみじん切りに。

  2. 2.

    オリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて半透明になるまで炒める。

  3. 3.

    セロリ・パプリカ・ピーマンを順に入れて炒め、混ぜ合わせる。

  4. 4.

    ニンニク・ズッキーニを入れさらに炒め、ナスも入れる。

  5. 5.

    白ワインを入れアルコールを飛ばし、少しクッタリとしたらトマトを入れる。

  6. 6.

    軽くグツグツとしてきたらコンソメとローリエを入れ、蓋を閉めて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

  7. 7.

    野菜が柔らかくなったら、バルサミコ酢・ウスターソースを加え、バルサミコの酸味が飛ぶまで煮込む。
    水分が多い場合は、水分が飛ぶまで煮詰めていく。

  8. 8.

    塩・コショウ・ケチャップで味を調えて完成。

★ワンポイントアドバイス

リーペリンのウスターソースを使用した方がおいしかった。
２０１０．１０．３１　誕生日ディナーに
野菜の味がぎゅっとつまって美味しい。温かくても冷たくても良い。
２０１１．０４．０７　母の日ディナーに
ピーマンがなかったのでパプリカ黄・赤１個ずつ、トマトがなかったのでカットトマトに変更。
少し水分が多かったのでしっかりと飛ばした。

milktea-3さん

milktea-3さん

自己記録のため