カノムパンサンカヤー

カノムパンサンカヤー
  1. おいしそう！

料理紹介

タイの朝食やおやつの定番、カノムパンサンカヤー。ふわふわの食パンにココナッツとタイティーで作ったカスタードをつけていただきます。

★材料

(4人分)

  • ココナッツミルク

    125cc

  • ＊タイティーのティーバッグ

    ２個

  • ＊お湯

    １５０cc

  • 卵黄

    ２個

  • 砂糖

    ３０g

  • ココナッツシュガー（なければきび砂糖）

    ３０g

  • コーンスターチ

    大さじ１

  • あればパンダンリーフ

    ひと枝

  • 厚切りの食パン

    適量

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    鍋に湯せん用のお湯をわかしておく。＊のお湯とティーバッグで濃いめのタイティーを作り、１００cc用意する。

  2. 2.

    ボウルに卵黄、砂糖とココナッツシュガー（かたまりは予めフォークなどで細かくしておくと良い）を入れて泡立て器でよく混ぜ、ココナッツミルク、タイティーを入れて混ぜる。コーンスターチをふるって加え、混ぜる。

  3. 3.

    パンダンリーフを洗ってから折って２の液に入れ、手でもみこんで香りを移す。

  4. 4.

    沸かした鍋のお湯にボウルの底をつけ（お湯はボコボコ湧いていると温度が高いので、細かい泡が出ているくらいの弱めの火加減にする）、泡立て器で絶えず混ぜながら湯煎で加熱する。３０〜４０分くらい混ぜ続けるとだんだんとろみがついてくるので、がんばってください！
    混ぜた泡立て器の後が残って好みの硬さになったら火からおろし、容器に入れて冷ます。

  5. 5.

    厚切りの食パンを蒸してあたため、サンカヤーをディップにして食べます。

★ワンポイントアドバイス

タイティーはチャイに似た独特の香りの紅茶です。パンダンリーフはあればより本格的な香りになります。
こちらのレシピはサンカヤータイと呼ばれるタイティー風味のもので、サンカヤーバイトゥーイという黄緑色のパンダンリーフの風味のものも一般的です。

イクノさん

イクノさん

ベーキングと朝ごはんが好きな小中学生の母。コーヒーショップにあるようなスイーツが大好きです。家族で２年間駐在していたタイに思いを馳せつつ、食卓にエスニック風の献立が登場することも。アイデアで乗り切るAB型。 ネクストフーディスト５期生 全粒粉レシピコンテストグランプリ（２０２２）・フォトコン受賞多数・フーディストアワード2024「火を使わない料理部門」優秀賞