春の息吹き野菜の温製サラダレシピあり

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おいしそう！

最近出回っている野菜を使った温製サラダです。冬と春の間、といった雰囲気になりました。野菜それぞれの風味・食感を野菜の出汁をベースにしたソースが優しく包み込みます。魚介類と一緒にしても美味しく頂けます。特に海老・ホタテが合います。野菜の出汁は魚料理（特に白身魚）に合わせる白ワインのソースにしたり、リゾットの出汁にしたりと色々と応用が効きます。また、このソースの仕上げをバターではな......