ボルドー産のホワイトアスパラガスのムース自家製・豚の燻製のヌーベレシピあり

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おいしそう！

ボルドー産のホワイトアスパラをムースに。古代豚の肩ロースを冷燻に。牛乳にその風味を移してごく軽い食感のヌーベ（スペイン語で「雲」）に。【材料】＜ホワイトアスパラガスのムース＞ 6人分・皮をむいたホワイトアスパラガス・・・ 300 ｇ・玉ねぎ・・・ 1/4 個・無塩バター・・・ 10 ｇ・顆粒ブイヨン・・・小さじ 1 ・水・・・ ......