レシピあり

白
  1. おいしそう!

ボルドー産のホワイトアスパラガスのムース 自家製・豚の燻製のヌーベ ボルドー産のホワイトアスパラをムースに。 古代豚の肩ロースを冷燻に。牛乳にその風味を移してごく軽い食感のヌーベ(スペイン語で「雲」)に。 白。何も無い白では無く、味や香りの凝縮した白。 黒は全てを飲み込む。全ての始まる場所。白もまた。 【材料】 <ホワイトアスパラガスのムース>   6人分 ・ 皮をむいたホワイトアスパラガス ・・......