古代豚・肩ロースとボルドー産・ホワイトアスパラガスの炭火ロースト　ブルーベリーのエッセンスと共にレシピあり

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おいしそう！

何度かご紹介させて頂いている友人の家族が生産している『古代豚』。今回は炭火で焼いて、香ばしいロースト香を纏わせました。炭火で焼くのが難しければ、フライパンで焼いても勿論大丈夫です。エッセンスは1つの豚の塊に1回塗って、味の相乗効果を楽しむといったタレのような雰囲気。ワインを多めに入れてタニック（苦味が効いている）にしてエッセンスの甘味にオトナっぽさをプラスすると共に、ローストに風味を合わ......