春の食レシピあり

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おいしそう！

魚屋さんで春小鯛という小振りなタイが並んでいました。カスゴダイと読むのだそうです。年間を通して美味しい真鯛ですが、特に春は一番おいしいと言われるので、春先に獲れる稚魚は春小鯛といって珍重するのでしょうね。下ごしらえはまずウロコ取り。小振りな魚のウロコ取りは、包丁よりもペットボトルのキャップが便利。ウロコがキャップの中に引っかかってくれるので、ガシガシやっても飛び散りがとても少ない......