磯を強調。レシピあり

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おいしそう！

和食の調味はどうしても鰹出汁ベースに醤油と砂糖というパターンが増えてしまいがち。特にこの時期増える蒸し物には甘辛いべっこう餡をついつい掛けてしまうので、変化が欲しくて昆布出汁にアオサを加えた磯餡を作りました。基本的には上品な部類の昆布出汁ですが、アオサが加わることで磯の香りがさらにアップして力強さが出たように思います。レンコンは他の素材と馴染むよう多少ゆるめの餅感にしたかったので、片栗粉......