偉大な塩レシピあり

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おいしそう！

生ハムやパンチェッタなどに見られるように、豚肉の塩漬けはとても旨味が増して美味しくなります。これは肉のたんぱく質が溶け出して酵素が働きやすくなり、より多くのアミノ酸やペプチドなどが生成さることや、熟成風味が出てくることによるものだそうです。美味しさってとても深いですね。家庭の冷蔵庫で気軽にできる「塩豚」。薄切りにして炙るだけでも美味しいのですが、煮込みや蒸し物など調理方法を選ばないのもい......