肩ロースの苦悩レシピあり

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おいしそう！

豚の肩ロースの塊肉はいいものが見つかると、ちょっとした悩みのタネに。塩をして5日ほどおく「塩豚」を作るか。醤油、砂糖などに漬け込んで焼き上げる「叉焼（チャーシュー:焼き豚）を作るか。日本ではチャーシューと言えばラーメンなどに入る煮蓋ですが、中国ではチャーシューと言えば焼いたもの。塩豚も叉焼もどちらも作り置きをするので、仕込みにかけられる時間で決まる事が多いですね。漬け込み40分......