米ぬかココナッツコーヒークッキー

米ぬかココナッツコーヒークッキー
  1. 1
    おいしそう！

料理紹介

コーヒーとココナッツの香りでザクザクおいしい♪ダイエット中にも嬉しい美容効果抜群なおやつ。ビニール1枚で混ぜて焼くだけ！

★材料

(4人分)

  • ■薄力粉

    65g

  • ■米ぬか

    30g

  • ■インスタントコーヒー

    5g

  • ■グラニュー糖

    40g

  • ココナッツオイル

    30g

  • 豆乳

    大さじ1

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    ■の材料をビニール袋に入れて混ぜ合わせる。ココナッツオイルは温めて液状にしておく。

  2. 2.

    1の袋にココナッツオイルと豆乳を加え袋ごと手で揉んでよく混ぜ合わせる。

  3. 3.

    そのまま手で平たく伸ばし箸で12等分になるように跡を付ける。

  4. 4.

    邪魔なビニールの上の方を切ってひとつずつ手で丸く形をととのえる。※中心が盛り上がり過ぎると焼きムラが出来るので注意

  5. 5.

    200℃で15～16分焼く。ザックリした食感で食べ応えバッチリ。ダイエット中も健康的にコーヒータイム♪

★ワンポイントアドバイス

手のひらで押すとき中心平らにしてください。中心が盛り上がりすぎると焼きムラができます。

★よろこばレシピ エピソード

普段あまり食べないという友人の子供がパクパク食べてくれて嬉しかったです！

ちきぽんさん

ちきぽんさん

東京から地方へＵターンし、空き家をDIYしながら暮らしています。いちからポタジェガーデン作りにチャレンジ、有機野菜を育てつつガーデニングも楽しんでいます。＊著書　毎日続けるやせるサラダごはん、ちきぽんの朝ラクべんとう