豆乳で仕上げる☆ごぼうの冷製スープ

豆乳で仕上げる☆ごぼうの冷製スープ
  1. おいしそう！

料理紹介

牛乳を使わず豆乳でしあげる冷製スープです＾＾

★材料

(2人分)

  • 新ごぼう

    1本

  • 玉ねぎ

    1／2個

  • しいたけ

    2個

  • オリーブ油

    小さじ1

  • 豆乳

    300ml

  • コンソメ

    小さじ2

  • 塩

    適量

  • 胡椒

    適量

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    ごぼうは泥や皮を取り、斜めに薄切りにします。玉ねぎとしいたけも薄切りにします。

  2. 2.

    熱した鍋にオリーブ油をひき、ごぼう、玉ねぎ、しいたけを軽く炒め、そこにひたひたになるくらいの水（分量外）を加え、ごぼうが柔らかくなるまで中火で煮込みます。（15分程度）

  3. 3.

    豆乳を加えて2分ほど煮込み火からおろします。粗熱が取れたらミキサーにかけなめらかにし、再び鍋に戻し塩・胡椒で味をととのえます。

  4. 4.

    粗熱が取れたら冷蔵庫に移し、1〜2時間ほどさまして出来上がりです。
    うつわにもりつけて、お好みでオリーブ油をたらしたり、かりかりに揚げたごぼうをトッピングしてください＾＾

★ワンポイントアドバイス

☆冷やす時間がない場合は温かいままでもおいしく頂けます＾＾
☆多めに作って作り置きもできます！（3日程度）

kanaさん

kanaさん

＊管理栄養士 ＊フードスペシャリスト ＊食育インストラクター お肌に優しいレシピを投稿します＾＾ △極力使わない 乳製品（牛乳、バター、チーズは特にフレッシュタイプのもの）/極端に辛いもの/カフェイン/酸化防止剤 ◎たくさん使う （ま）豆類/（ご）ごま/（わ）ワカメなどの海藻/（や）野菜/（さ）魚/（し）しいたけ/（い）いも