肉じゃがレシピあり

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おいしそう！

久しぶりに、「肉じゃが」を作りました。「強火で一気に煮込み、火を止めてから余熱で味を染み込ませる」じゃがいもの煮崩れ防止の為、今までは、そんな方法で作っていました。煮崩れる前に火を通してしまえ、と。今になって思えば、自分自身が「火加減を知らなかっただけ」なんだと思います。自分が「弱火」だと思っていた火加減が、実際には「中火」だったり。いつも、強めに火を出していたのではないか？ここ数年、火加減を勉強...