Napaで梅干し漬けました！と味噌解禁

1

おいしそう！

昨年は梅が手に入らず、杏を塩漬けにしたり、ルバーブの梅干しもどきを作りましたが、今年はサンフランシスコに出た時にニジヤさんで梅を買って来て2キロほど漬けました梅酒用の青梅しかなかったので、紙袋に入れてベランダの日陰で追熟。ほんのり黄色くなってから塩漬けです。今回は塩分は控えめにして、その分日本酒をプラス。梅酢の上がりを助けます。重石をして翌日にはかなりたっぷり梅酢が上がりました。 ......