2017秋休み@日本京都編うね乃さんでお出汁を学ぶ

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おいしそう！

京都では、以前は教室でも使わせていただいていたお出汁のお店、うね乃さんも訪問。ご縁あって、プライベート出汁クラスをしていただきました。まずは利尻と真昆布、日高の味比べ！こうやって飲み比べると、明らかに違うんです！好みはあるけど、昆布だけで美味しい強い味わいと鰹を合わせて旨味が増すもの、素材の味わいを引き出すものと三者三様。そこに鰹をひらっと足して変化を味わったり… 節もこんなに種類が！......