バレンタインにも♡白いガトーショコラ

バレンタインにも♡白いガトーショコラ
  1. 2
    おいしそう！

料理紹介

ホワイトチョコレートと黄な粉のミルキーなケーキ。
少量の粉しか使わないので、とろける口どけです。

★材料

  • ホワイトチョコレート

    ６０ｇ

  • 無塩バター

    ６０ｇ

  • 卵

    ３個

  • グラニュー糖

    ３０ｇ

  • コンデンスミルク

    大匙２

  • Ａ薄力粉

    １０ｇ

  • Ａ黄な粉

    ３０ｇ

  • Ａスキムミルク

    １０ｇ

  • 甘納豆

    ５０ｇ

  • 黄な粉

    適宜

★作り方

(30分～1時間)

  1. 1.

    ホワイトチョコレートとバターをボールに入れて湯煎にかけて溶かし、なめらかに混ぜます。

  2. 2.

    卵を卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖の半量とコンデンスミルクを混ぜます。

  3. 3.

    湯煎にかけで４０度くらいに温めながらハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てます。

  4. 4.

    卵白もハンドミキサーで泡立てます。
    ８分立てになったら残りのグラニュー糖１５ｇを加え、つやがでて角がたつまで泡立てます。

  5. 5.

    ３の卵黄に２を加え、ホイッパーで下からすくうように混ぜます。
    ふるったＡも加えてゴムべらで同様に混ぜます。

  6. 6.

    ５にメレンゲを加え、ゴムべらで下からすくうようにゆっくりと混ぜ、メレンゲが見えなくなるまで混ぜます。

  7. 7.

    薄くバターを塗った型かマフィンの型に６の生地を注ぎ、黄な粉をまぶした甘納豆を散らします。

  8. 8.

    オーブンを１７０度に余熱し、天板にお湯を張るか、お湯を入れたココットを一緒に入れて焼きます。ホイルをかけて蒸し焼きに。

  9. 9.

    ３０分ほどやき、串をさしてなにもついてこなければＯＫ。

★ワンポイントアドバイス

卵白をしっかり泡立てることと、焼くときに湯煎焼きにするのがポイント。
しゅわっとした口どけになります。
焼き立てより翌日のほうがなじんでおいしくなります。

清水えりさん

清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー 国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。 カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。