ずぼらな醤油麹

ずぼらな醤油麹
  1. おいしそう！

料理紹介

甘味のある醤油になる醤油麹。
お肉やお魚を漬けたり、煮物や炒め物の味付けに大活躍です。

★材料

  • 乾燥麹

    200g

  • 醤油

    300㏄

★作り方

(5～15分)

  1. 1.

    消毒した瓶に麹を手でよくほぐして入れ、醤油を注ぎます。
    蓋をして振ってそのまま常温でおいておきます。

  2. 2.

    一日1回蓋をあけてから閉めて瓶をふります。
    5日ほどおいておきます。

  3. 3.

    麹が柔らかくなってくるので、ミニホイッパーかお箸を４～５本束ねてぐるぐるとかき混ぜ、麹の粒をつぶします。

  4. 4.

    冷蔵庫に保存して3か月ほど使えます。

★ワンポイントアドバイス

最初に醤油と麹をなじませて作るのが通常ですが、手がかゆくなるので、
後からホイッパーを使って麹をなじませる方式です。
ホイッパーは１００円均一などで売っているドレッシングを混ぜる用の小さいものです、

清水えりさん

清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー 国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。 カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。