デリ風茸のキャラメリゼ

デリ風茸のキャラメリゼ
  1. おいしそう！

料理紹介

D&Dのお惣菜、茸のキャラメリゼ風のひと品
ワインの香りとバルサミコの甘味でコクがあります。
ナッツが香ばしくてワインにぴったり。

★材料

  • 茸（椎茸、舞茸、マッシュルーム）

    300g

  • 生ハム又はベーコン

    40g

  • スライスアーモンド

    30g

  • 赤ワイン

    大さじ２

  • バルサミコ

    大さじ１と１/2

  • 醤油

    大さじ１と１/2

  • 甜菜糖

    大さじ１

★作り方

(15～30分)

  1. 1.

    椎茸やマッシュルームはスライス、舞茸は小さめにほぐします。
    生ハムは細切りにします。

  2. 2.

    何も敷いていないフライパンでスライスアーモンドを乾煎りします。
    きつね色になったら取り出します。

  3. 3.

    同じフライパンに茸と生ハムを入れ（油はしかない）塩を少々ふり、水分を飛ばすように強めの中火で炒めます。

  4. 4.

    しんなりしてきたら砂糖を振り入れ、少し砂糖を焦がすように炒めます。

  5. 5.

    甘い香りがしてきたらワインと調味料を加え、強火で絡めます。
    熱々より冷めて味が馴染んだところが食べごろ。

  6. 6.

    バゲットやガーリックトーストに乗せてブルスケッタふうに、メイン料理の付け合せにどうぞ！

★ワンポイントアドバイス

油をしかず、茸をいりつけることで香りや旨みが凝縮します。バルサミコや赤ワインが煮詰まって照りがでるまで絡めてください。

清水えりさん

清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー 国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。 カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。