カロリーオフ☆トロピカルブランデーケーキ

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おいしそう！

料理紹介

ブランデーに3日漬けたパイナップルやドライマンゴ、新生姜をたっぷりと入れたブランデーケーキ。
バターを減らして水切りヨーグルトを使って軽い仕上がりに。
カロリーオフにもなっています。

★材料

卵
２個
薄力粉
70g
アーモンドプードル
70g
ベーキングパウダー
小さじ１
水切りヨーグルト（半分まで水分を切る）
60g
無塩バター（あれば発酵バター）
40g
甜菜糖
80g
ブランデー漬けドライマンゴー
30g
ブランデー漬け新生姜
15g
ブランデー漬けパイナップル
40g
カリフォルニア・レーズン
20g
Aフルーツを漬けていたブランデー
大さじ２
A甜菜糖
大さじ２
A水
大さじ１

★作り方
(1時間以上)

1.
瓶にパイナップルとドライマンゴー、新生姜のスライスを好きな量入れ、ブランデーをひたひたに注いで3日おく。
2.
漬けたフルーツは使う分だけ刻む。生姜は千切り。残りはブランデーから取り出して１週間ほどは保存可。
3.
パイナップルとレーズンを合わせて耐熱容器に入れ、２００wのレンジ（弱）で２分らっぷなしで加熱する。
4.
ボールにバターを入れて湯煎で溶かし、水切りバター、甜菜糖を加えてふわっとするまでホイッパーで混ぜる。
5.
卵を１個ずつ加えてよく混ぜる。アーモンドパウダーを加え混ぜたら、薄力粉とBPをふるって加え、練らないようにさっくり混ぜる
6.
粉気が残っている段階でドライフルーツ類を加えて混ぜる。
オーブンペーパーを敷いた型に流し、表面を平にならす。
7.
１７０度に余熱したオーブンで４０～４５分焼く。
8.
焼いている間にAを混ぜ、砂糖をよく溶かす。
ケーキが焼けたら熱いうちに紙をはがし、シロップを全体の面に塗る。
9.
オーブンシートで包んでからラップで包み、丸一日以上なじませる。
２～３日後が最もおいしい。

★ワンポイントアドバイス

パイナップルやマンゴはレーズンと同じくらいの大きさに切りそろえるのがポイントです。
シロップは焼きたてのところに塗ります。

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: 清水えりさん

Private Dining 【La Table de Eri】オーナー国際中医薬膳士、薬膳アドバイザー。カリフォルニアナパ・ヴァレーで料理大学CIAを卒業と、日本の食材でできる、目にも楽しいカリフォルニア薬膳を提案しています。

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